Aplicación de Blockchain a la cadena de producción porcina en Misiones

Abstract

Las organizaciones se encuentran atravesando la cuarta revolución industrial producto de las tecnologías existentes y el volumen de información producida, la industria alimentaria no se encuentra exenta a este fenómeno, sumado a una creciente demanda del público en tener trazabilidad desde el origen de lo que se consume. Se observa a la industria porcina como un mercado para llevar adelante esto, dado su situación en alza tanto a nivel país como en la provincia de Misiones y hacer uso de la tecnología podría ser la respuesta. Por ello, en el presente trabajo, se realiza la propuesta de una cadena de producción trazable por medio de Blockchain para la industria porcina misionera a fin de lograr un registro inalterable y consistente del orden, secuencia y tareas que se realizan en cada eslabón de la cadena productiva. Para esto, se hace uso de revisión de bibliográfica existente en la materia y entrevistas a distintos expertos, dando como resultado adicional un análisis de factibilidad de su aplicación desde aspectos tecnológicos, técnicos y económicos. Como así también, la identificación de los desafíos y potenciales contratiempos en la implementación.