Cadeia productiva de lanches (FAST-FOOD) e sua estrutura e competitividade : um estudo de caso em Lavras/MG-Brasil

Abstract

A busca de competitividade por parte das empresas tem exigido cada vez mais uma abordagem sistêmica das cadeias produtivas, e estas procuram organizar-se para melhor competir no mercado. Este trabalho analisa os impactos regionais da globalização através da análise da estrutura produtiva e a competitividade da cadeia de lanches (fast-food), na cidade de Lavras (MG). A utilizada neste estudo foi a pesquisa qualitativa contemplada no método do estudo de caso. Os resultados permitem entender o funcionamento rede de suprimentos, e mostram diversos pontos de estrangulamento ao longo da cadeia, além de evidenciar a falta de coordenação entre os agentes que dela participam.