Propuesta de implementación de un sistema de planificación de recursos empresariales (ERP) para una PyME dedicada a la comercialización de insumos de repostería

Abstract

El presente trabajo enmarcado en las Prácticas Profesionales Supervisadas de la cátedra Área Integrada IV, se desarrolla en la empresa Gota de Miel Insumos 1, dedicada a la comercialización mayorista y minorista de insumos de repostería en la ciudad de Posadas, Misiones. El trabajo aborda el diseño de un plan de mejora integral orientado a optimizar la eficiencia administrativa, el flujo de información y el proceso de toma de decisiones estratégicas en la empresa bajo análisis. Para el cumplimiento de los objetivos planteados, se adoptó un enfoque metodológico de carácter descriptivo y aplicado. La recolección de datos y el relevamiento de campo se instrumentaron a través de técnicas cualitativas que incluyeron la observación directa en la empresa, la realización de una entrevista en profundidad al gerente y la diagramación de los flujos de trabajo mediante el uso de cursogramas. Asimismo, el análisis del macro y micro entorno se estructuró sobre la base de herramientas como el Análisis PESTEL y las Cinco Fuerzas Competitivas de Porter, complementado con una exhaustiva revisión de la literatura. El diagnóstico de los procesos internos de la PyME expuso severas ineficiencias que condicionan el funcionamiento de la misma. Entre las principales debilidades detectadas se destacan la ausencia de un control sistemático del stock, un cuello de botella en el proceso de ventas minoristas durante períodos de alta demanda y una gran carga de tareas operativas en la figura del gerente general. Estos factores se ven potenciados de forma negativa por el uso de herramientas informáticas limitadas y obsoletas. Frente a este escenario, la propuesta desarrollada se articuló en dos fases, bajo la premisa de que no es factible automatizar el desorden operativo. Primeramente, se formuló un plan de reorganización operativa enfocado en la estandarización y orden de los procesos internos. Posteriormente, se diseñó la propuesta de implementación de un Sistema de Planificación de Recursos Empresariales (ERP), mediante el análisis y sugerencia de una alternativa óptima que responde a las necesidades de la empresa, con el objetivo principal de mejorar la eficiencia en la gestión administrativa, optimizar el manejo de la información y facilitar la toma de decisiones.